Hoe breng je een oude herberg weer tot leven, zonder dat ze haar ziel verliest?

Met de details. Gebloemd servies met een gouden randje, geen twee borden hetzelfde. Het bedlinnen van Proflax, waar gasten steeds naar vragen. Badkamers met Zellige-tegels en een gouden kraan. Een vintage lamp, op maat gemaakte houten tafels. Een ontbijt op etagères, op grootmoeders gebloemde tafelkleedje. Servies uit de porseleinstad Selb. Elke kamer heeft zijn eigen kleur en stof: Afternoon Tea, Aloe Vera en Mary Gold, allemaal van Painting the Past. Met BO21 Humus als tegenwicht, een leemkleur die niks doet en juist daarom werkt. Warme tinten vangen het ochtendlicht op en houden het vast, ook op een grijze Beierse dag. De kussens, de met Rohleder beklede stoel en de gordijnen doen de rest. Warme materialen, expressieve kleuren zoals het Red Velvet in de gelagkamer, een plek die iets durft in plaats van weer een strak minimalistisch interieur. Precies waar de gast van nu naar verlangt. Iets wat ik meenam uit mijn jaren in de PR: een plek moet niet alleen mooi zijn, hij moet iets te vertellen hebben. Het resultaat: Bayerns Lieblingsbiergarten 2025, 9,2 op Booking, volgeboekte kamers en tafels, een item op de regionale tv. En een handschrift dat inmiddels wordt nagedaan.

“Ich wusste, wer ich bin. Aber nicht, wie ich dorthin komme”

Marion Meyerhöfer, Bräustüberl Schönbrunn